GASTRONOMÍA
¿Qué es?
Este año la muestra joven de MLGCREA Gastronomía recibió 50 propuestas diferentes, de entre las cuales nueve fueron los elegidos para que realizaran sus platos en Bodegas Bar el Pimpi divididos en cocina salada, dulce y malagueña
¡Mira las recetas de los ganadores!
Premio cocina salada
Ajo Blanco De Cacahuetes Con Sardinas Cítricas
Domingo Javier Gonzalez Vega
Biografía:
Domingo J. González Vega comenzó su formación en gastronomía en la Escuela de Hostelería La Fonda (Benalmádena), siguiendo posteriormente en la Escuela de Hostelería La Cónsula (Málaga). Su experiencia en restaurantes bajo el cargo de estrellas Michelín de nuestro país, como Diego del Río (1 E.M.), Daniel García (2 E.M.) y Alejandro Sánchez (1 E.M.), lo hicieron ganadores de varios concursos gastronómicos de la provincia de Málaga. Además, pudo abrir su propio Gastrobar, donde expresa diariamente su manera de entender la cocina.
Obra:
El autor presenta una obra de cocina-fusión, ajoblanco de cacahuetes con sardinas cítricas, ensalada de mango, aire de soja y caviar de cítricos del Guadalhorce. Un plato para servir frío, ideal como primer plato, en el que las sardinas y el mango se convierten en los principales protagonistas.
Premio cocina dulce
Coral: Mousse De Cava Y Vainilla Sobre Bizcocho Espuma Para El Coral De Naranja, Crujiente De Chocolate Y Coulis De Cítricos
Eligio Martínez Pérez
Biografía:
Eligio Martínez Pérez es graduado en Cocina y Gastronomía por el Centro Integrado de Formación Profesional La Flora (Burgos). Su experiencia en Hotel Azofra de Burgos, en la Feria Gastronómica de pintxos y tapas de la misma ciudad, y en el Restaurante-Catering Pino y García de Málaga, le avala como profesional de la gastronomía, dedicando gran parte de su actividad profesional a la pastelería y la repostería.
Obra:
Presenta su obra bajo el nombre de Coral, un mousse de cava y vainilla sobre bizcocho espuma para el coral de naranja, crujiente de chocolate y coulis de cítricos. Utilizando como ingredientes principales el cava, el chocolate y la naranja, este objeto pretende satisfacer a los paladares más dulces.
Premio cocina malagueña
Porra Antequerana En Helado
Jose Luis Guerrero Carlin
Biografía:
José Luis Guerrero Carlín nació en Jerez de la Frontera en 1990. Es profesional certificado de la Gestión de Alimentos y Bebidas especializados en cocina por el Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio (Mijas Costa), y de Cocina y Camarero de Restaurante por la Escuela de Hostelería Las Vides (Jerez de la Frontera). Su experiencia el hoteles y restaurantes de lujo de Tenerife, Jerez de la Frontera y Fuengirola presentan al autor como conocedor profesional de técnicas gastronómicas de distinta índole.
Obra:
Presenta una receta de Porra antequerana en helado, con gelatina de pimiento del piquillo crujiente de jamón. Plato frío y típico de la cocina malagueña, elaborado de forma actual y con pequeños toques de cocina vanguardista.
Premio NNTT
Marea de primavera
Daniel Serralvo Artacho
